Nagaya: Jedes Jahr wieder, und ein Stern, der fehlt
Yoshizumi Nagaya kocht seit über zwei Jahrzehnten an der Klosterstraße. Beim Shooting für die neue Ausgabe stand ich wieder daneben und war platt.
Ein Haus stand bei der Produktion der neuen Ausgabe des EssBerichte-Magazins nie zur Debatte: das Nagaya an der Klosterstraße. Yoshizumi Nagaya, für alle nur Yoshi, war der erste japanische Koch, der in Deutschland einen Michelin-Stern bekommen hat.
Ich komme jedes Jahr wieder, und jedes Mal passiert dasselbe: Ich stehe daneben, schaue zu und bin platt. Kein Theater, keine große Geste, nur Handgriffe, die sitzen. Yoshi, der die Glut mit dem Fächer in Gang hält, und die Aalspieße darüber, ohne Knopf und ohne Timer.
Genau deshalb verstehe ich bis heute nicht, warum hier nur ein Stern hängt. Damit bin ich nicht allein, in der Szene fragen sich das seit Jahren viele. Der zweite ist längst überfällig.
