Theodor’s in Bonn: Der klarste neue Stern im Rheinland
Im März habe ich das Theodor’s als Favoriten auf einen Michelin-Stern genannt, im Sommer kam er. Für mich gibt es im Rheinland keinen klareren neuen Stern.
Fritz Benson kocht ein Menü mit ganz viel geschmacklicher Tiefe, und man merkt die lange Zeit bei Thomas Schanz. Hinter den Kulissen sehe ich viele Handgriffe, die genau aus der Schanz-Küche stammen, und genau dafür liebe ich sie.
Seine Schwester Jana kümmert sich um den Service, herzlich und richtig kompetent. Ein super kleines Team, deshalb so familiär und mit ganz viel Herzblut dabei.
Auf meinem Tisch standen unter anderem handgeschnittenes Rindertatar mit Räucheraal, Eigelb-Ravioli mit Steinpilzen, gebratener Kaisergranat mit Pinienkernen und Topinambur und australisches Wagyu. Ein riesengroßes Kompliment an Fritz und Jana zur mehr als verdienten Auszeichnung.
