Prinzinger by SAITTAVINI: Die Pfifferling-Saison ist eröffnet
Wer meine EssBerichte schon länger verfolgt, weiß: Sobald die Pfifferlinge kommen, muss ich nach Oberkassel. Die Saisonkarte steht.
Seit über einem Jahrzehnt ist das Restaurant von Gastgeber Davide Saitta eine feste Größe in Düsseldorf, mit italienischer Lebensfreude, präziser Küche und einer legendären Weinkarte mit über 1.000 Positionen. Und zur Pfifferling-Saison gehört es zu meinen festen Terminen.
Auf der Pfifferling-Karte: Feldsalat mit gereiftem Ricotta und piemontesischen Haselnüssen, Risotto mit Jakobsmuscheln und Wildgarnelen, Tagliatelle mit Parmesancreme und Kalbsfilet-Medaillons mit Thymian-Jus. Überall frische Pfifferlinge, wie es sich gehört.
Im Glas hatte ich richtig Glück: einen 2016er Matarocchio von Tenuta Guado al Tasso, glasweise. Ein dickes Dankeschön an Davide Saitta, Andrea Sebastiani und das ganze Team.
