Vendôme: Zwei Sterne, erstmals unter Dennis Kuckuck
Der Guide Michelin hat das Vendôme im Schloss Bensberg erneut mit zwei Sternen ausgezeichnet, zum ersten Mal unter Dennis Kuckuck. Ich war am Sonntagmittag zum Gratulieren da.
Schon die Anreise ist hier jedes Mal ein kleines Erlebnis: durchs Eingangstor fahren, der Blick aufs Grandhotel Schloss Bensberg, und sofort ist dieses besondere Gefühl da. Dennis Kuckuck hat die Küche im vergangenen Jahr von Joachim Wissler übernommen, und jetzt sind die zwei Sterne bestätigt. Herzlichen Glückwunsch!
Mittags gibt es eine verkürzte Variante, man kann aber auch aus dem Vollen schöpfen, und bei mir war es natürlich die große. Gegrillte Langoustine Royal mit fermentierter Karotte und Krustentier-Grappa-Velouté, konfierter Zander mit Kalbszunge und Walbecker Spargel, Lamm vom Gutshof Polting. Den süßen Abschluss hat wie immer Patissière Larissa Metz gesetzt, die beiden spielen sich perfekt den Ball zu.
Der Service: ein junges Team, freundlich, kompetent und genau so dosiert, wie es für den Tisch passt. Gastgeber Christoph Stahl und Sommelier Dennis Ruhl führen souverän durch den Mittag.
