Ratsstuben in Haltern: Seit fast 25 Jahren eine sichere Bank
Daniel und Petra Georgiev kochen an der Grenze zwischen Ruhrgebiet und Münsterland seit fast 25 Jahren auf Sterne-Niveau. Und Küchenchef Hendrik Vöcking feiert ein eigenes Jubiläum.
Diesmal ging es nach Haltern am See, in die Ratsstuben. Ich habe Daniel und seinen Küchenchef Hendrik Vöcking in der Küche besucht, und Hendrik ist in diesem Jahr seit 15 Jahren im Haus. So eine Beständigkeit schmeckst du.
Im aktuellen Menü unter anderem Carpaccio von der Rotgarnele mit Fenchel und Shiso, Adlerfisch mit Auster und grünem Spargel, weißer Spargel vom Hof Kemna mit Rührei und Kaviar-Beurre-Blanc und Lammkarree mit Artischocken und Ziegenkäse. Zum Schluss heimische Erdbeeren mit Baiser und Zitronensorbet.
Technisch präzise, tolle Aromatik und viel Gefühl für das Produkt. Ein dickes Dankeschön an das ganze Team für die wie immer großartige Gastfreundschaft.
