La Cuisine Rademacher: Was gerade im Menü auf die Teller kommt
Beim Kochbuch-Shooting in Köln sind nebenbei ein paar Teller aus dem laufenden Menü entstanden. Vom Rindertatar mit Kaviar bis zur Flugananas.
Wenn du einen ganzen Tag in Marlon Rademachers Küche stehst, bleibt es nicht bei den Rezepten fürs Buch. Ein paar Teller aus dem aktuellen Menü sind mit vor die Kamera gekommen, und die will ich euch nicht vorenthalten.
Los geht es mit Rindertatar, Beluga-Amur-Kaviar und Kartoffelstroh, danach australischer Wintertrüffel mit Onsen-Ei und Nussbutterschaum. Der Wildfang-Steinbutt kommt mit bretonischem Hummer und Rosé-Champagnersauce, der Wagyu A5 mit Steinpilzen und Paprikaschaum, und zum Schluss Flugananas mit geeistem Kokossoufflé und Ron Zacapa.
Wenn mich jemand fragt, wo er in Köln gerade essen gehen soll, sage ich seit einer ganzen Weile dasselbe: zu Marlon.
