Kettner's Kamota: New Austrian in Essen-Werden
Ich bin seit 2022 regelmäßig bei Jürgen Kettner, und trotzdem standen wieder Gänge vor mir, die ich so noch nicht kannte. Die Schweinerei entscheidet alles.
Was Jürgen Kettner macht, heißt New Austrian: steirische Wurzeln, japanisches Feintuning, dazu eine Prise Ruhrpott. Kaum bist du durch die Tür, bist du mittendrin. Wiebke nimmt dich in Empfang, Jürgen hörst du schon vorher.
Und wie die Gänge heißen, sagt dir den Rest: Trout Terminator, Leckt's Mi Amoi, Kamota Schweinerei. Das klingt nach Blödsinn und ist auf dem Teller das Gegenteil davon. Da sitzt jedes Detail, und zwar seit Jahren.
Die Schweinerei ist der Gang, an dem sich hier alles entscheidet: ein im Ganzen gebackenes Spanferkelhaxerl, drei Schüsserl drumherum, Wasabi im Sauerkraut. Und du fragst dich, warum das nicht überall so geht.
