Gotthardt's: Yannick Noack und Nils Henkel wieder gemeinsam am Herd
Yannick Noack hat einst bei Nils Henkel auf Schloss Lerbach gearbeitet. Für ein Four-Hands-Dinner im Fährhaus an der Mosel standen die beiden endlich wieder zusammen in der Küche.
Das Gotthardt's im Fährhaus in Koblenz ist mir sowieso ans Herz gewachsen. An diesem Abend wurde der ganze Laden zu einer einzigen langen Tafel umgebaut: 20 Gäste an einem Tisch, Champagner auf der Terrasse überm Wasser, dann rein in den Gastraum.
Ich war mittendrin und habe nicht nur die Teller fotografiert, sondern auch das, was sonst keiner sieht: die zwei Chefs Seite an Seite, das Team im Flow, die Konzentration kurz vor dem Anrichten. Auf die Tafel kamen unter anderem Kingfish-Ceviche mit Grapefruit, Balfegó-Thunfisch mit Jalapeño und Passionsfrucht, Wagyu mit Pfifferlingen und Pistazie und weißer Pfirsich mit Burrata und grüner Mandel.
Vier Hände, spürbar viel Respekt und noch mehr Spaß. Ein dickes Danke an Yannick, Nils und das komplette Team, Küche wie Service.
