Feinschliff in Sinzig: Mein Blick über den Tellerrand
Mein Kerngebiet ist NRW, aber manchmal lohnt sich der Blick über die Landesgrenze. Am Kirchplatz in Sinzig habe ich eine echte Perle entdeckt.
Im Feinschliff sind mit Victoria Lölsberg und Paul Heuser zwei junge Vollblut-Gastronomen am Werk, privat ein Paar und im Laden ein eingespieltes Team. Victoria ist Gastgeberin und kümmert sich um den Wein, Paul tobt sich in der Küche aus.
Paul hat im Schloss Bensberg und im Fährhaus auf Sylt gekocht und war zuletzt vier Jahre Sous-Chef bei Sarah Henke im Yoso in Andernach. Diese Präzision bringt er jetzt mit nach Sinzig. Abends gibt es ein festes Menü in vier Gängen, mittags an fünf Tagen in der Woche einen Mittagstisch. Bei mir kamen unter anderem Hiramasa, Maishähnchen und Lamm auf den Teller.
Mittendrin steht der Küchenkubus, du bist beim Kochen quasi dabei. Großartig, wenn junge Leute in der Gastronomie heute so Gas geben.
