Brasserie Stadthaus in Düsseldorf: Pasquale Kutsch und die kreative Seite der Karte
Die Klassiker der Brasserie habe ich euch schon dutzendfach gezeigt. Diesmal habe ich Pasquale Kutsch gebeten, mir die kreative Schiene zu servieren.
Anfang Oktober hatten wir noch einmal Glück mit dem Wetter, also gab es für mich nur einen Platz: draußen auf der Terrasse im Innenhof des Hotel De Medici. Durch den Torbogen, und die Altstadt ist weg.
Seit Pasquale am Herd steht, hat er die Karte schön weiterentwickelt: viel Auswahl, üppige Portionen, und am Ende ist jeder happy. Auf meinem Tisch standen eine Lammterrine mit Kataifi, kurz angebratenes Garnelentatar mit Vongole, Fasanenbrust mit Speck und Linsen und ein Wolfsbarsch mit Fenchel, Chorizo und Bouillabaisse-Espuma.
Zum Schluss eine Marquise au Chocolat mit Karamell-Espuma und Brombeere. Herbst auf dem Teller, Sonne im Innenhof. Die Brasserie bekommt natürlich wieder ihren Platz in der neuen Ausgabe des EssBerichte-Magazins.
