Restaurant JAN

Restaurant JAN, München: In der ersten Reihe vor dem Labor der Liebe

Über dem Durchgang zur Küche steht „Labor der Liebe“, an der Wand hängt die Frage, was Heimat eigentlich ist. Bei Jan Hartwig saß ich im September 2024 mit Blick direkt in die Küche. Ein Mittag mit drei Michelin-Sternen, deutscher Heimatküche in neuer Dimension und einem Seeigel namens Louise.