Lars Klapdohr

Seit der Eröffnung im Frühjahr 2022 ist das Klapdohr in Oberkassel einer meiner absoluten Lieblingsplätze in Düsseldorf. Lars Klapdohr hat es gemeinsam mit seiner Frau Hannah und Geschäftspartner Manfred Zimmermann aufgemacht. Viele kennen ihn noch als Küchenchef der Brasserie Hülsmann, die in seiner Zeit drei Jahre lang einen Bib Gourmand trug. Gelernt hat Lars im Steigenberger Parkhotel in Düsseldorf. Danach ging er zu Alain Ducasse nach Paris, zur Brasserie Hülsmann und als Küchenchef ins Hotel Village auf Ibiza, bevor er 2016 als Küchenchef ins Hülsmann zurückkehrte. Seine Küche nennt er deutsch-französisch, bodenständig und auf höchstem Niveau. Frische Produkte, saisonal und handwerklich verarbeitet, dazu ein familiärer Umgang im Team: Was mit Spaß gekocht wird, schmeckt am besten, sagt er. Das schmeckt man bei den Moules frites im Safransud, dem hauchdünnen Wiener Schnitzel und der Hummersuppe, die ich schon unzählige Male fotografiert habe.