Filip Czmok

Filip Czmok begleite ich schon lange. Als ich ihn 2022 im Bembergs Häuschen besuchte, lief es ab wie immer: Filip fragte „Menü komplett?“, ich antwortete „Was denn sonst!“. Seit 2025 steht er im Marielle in Bad Münstereifel am Herd, einer historischen Werkmühle von Marielle und Christopher Haep. Gelernt hat Filip von 2003 bis 2006 im Maritim Hotel in Königswinter. Danach ging es ins Vendôme in Bergisch Gladbach, als Sous Chef bis 2015 ins The Restaurant des Dolder Grand in Zürich und bis 2017 in die Huka Lodge in Neuseeland. Küchenchef war er dann im Kölner Ox & Klee und von 2018 bis 2025 im Bembergs Häuschen. Seine Küche nennt er modern und ehrlich, mit Produkten aus der Eifel und internationalen Einflüssen. Er sagt selbst: „Gastronomie ist Teamarbeit. Ein Restaurant ist immer nur so gut wie die Menschen, die gemeinsam darin arbeiten.“ Auf dem Teller heißt das die Scholle meiner SeaFoodie-Tour 2026 oder der Rehrücken mit Roter Bete, Kimchi und Brombeere bei „Marielle & Freunde“. Filip ist keiner, der kleine Brötchen backt.