Zum Auerhahn

Zum Auerhahn, Pulheim: Schnitzel und Dashi unter alten Balken

Im Herbst 2025 war der Auerhahn für mich eine Neuentdeckung, noch vor Jahresende stand er in der Ausgabe 2026 meines Magazins. Seitdem fahre ich regelmäßig nach Pulheim zu René Katzenberger, der hier Inhaber, Küchenchef und Gastgeber zugleich ist. Auf seiner Karte hat das Schnitzel genauso seinen Platz wie ein Dashi mit Kombu, und beides nimmt er ernst.