René Katzenberger

René Katzenberger hat sich das Kochen selbst beigebracht. Gelernt hat er Fachmann für Systemgastronomie, im Mongo´s in Köln, eine klassische Kochlehre nie. Beim Rodenkirchener Party Service in Köln stand er ab 2015 als Koch und ab 2017 als Küchenchef, danach war er in der Kölner Bento Box im mittleren Management. Über Catering und Events ging es bis zum eigenen Restaurant, dem Zum Auerhahn in Pulheim, das er als Inhaber und Küchenchef führt. Seine Küche nennt er moderne Landhausküche: Produkt, Klarheit, Tiefe, und der Geschmack kommt zuerst. Er sagt: „Am Ende zählt, dass der Gast sagt: So hab ich das noch nie gegessen.“ 2026 habe ich mich für das Magazin durch sein Genießer-Menü probiert, jeder Gang mit eigener Handschrift: Pilzsalat mit Granny Smith und Gurke, Thunfisch mit Mango und Kimchi, Lamm-Pithivier mit Apfel und Fenchel, Rinderhüfte mit Pfifferlingen. Ein Ort, der nicht laut sein muss: warmes Licht, Naturstein, Holz, kein Landgasthof-Kitsch. Ende 2026 schließt der Auerhahn, ab 2027 geht es für René im Ahrtal weiter.