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schanz. restaurant., Piesport: Drei Sterne im Familienbetrieb an der Mosel

In Piesport an der Mosel kocht Thomas Schanz im Haus seiner Familie auf drei Michelin-Sternen. Ich fahre seit 2020 immer wieder die Serpentinen zu ihm hinunter und finde jedes Mal große Küche auf dem Teller und eine Herzlichkeit drumherum, wie ich sie nur ganz selten erlebe. Zusammen mit dem Waldhotel Sonnora und Victor’s Fine Dining by Christian Bau ist es meine persönliche Holy Trinity der Kulinarik, der ich in der Ausgabe 2025 ein eigenes Kapitel gewidmet habe.