Ito

Ito, Köln – Kengo Nishimis eigene Sprache

Ein kleines Stück Japan an der Antwerpener Straße. Im Ito kocht Kengo Nishimi mit Fermentation, Präzision und einem feinen Umgang mit Säure und Umami seine ganz eigene Sprache, weit weg von jedem Japan-Klischee.