Sascha Stemberg

Seit vielen Jahren gehört das Haus Stemberg in Velbert zu meinen liebsten und meistbesuchten Adressen. Das Gasthaus ist seit 1864 in Familienhand, und Sascha Stemberg führt die Küche seit 2006. Sein Handwerk hat er im Gasthof Kuhs in Heiligenhaus gelernt, danach stand er im Victorian und im Hummerstübchen in Düsseldorf am Herd, bevor er 2004 in den Familienbetrieb einstieg. Übertrieben filigrane Pinzettenkunst war nie sein Ding. Sascha kocht klassisch, produktverliebt und mit regionalen Wurzeln, oder wie er selbst sagt: weniger Tamtam, aber voller Geschmack. Die beiden Küchen von einem Herd, das Degustationsmenü und die Soulfood-Klassiker, wachsen dabei immer enger zusammen. Das Krabbenbrot, die Kuhlendahler Perlgraupensuppe und das gerollte Cordon Bleu vom Label-Rouge-Schwarzfederhuhn sind längst Stemberg-DNA. Der Michelin-Stern bestätigt, was die Stammgäste ohnehin wissen. Und wenn zur Gänsezeit Patron Walter Stemberg jede Gans persönlich am Tisch tranchiert, spürt man, dass hier eine ganze Familie mit Leib und Seele Gastgeber ist.