Kevin Klostereit

Kevin Klostereit begleite ich schon lange. 2018 habe ich ihn im La Manufacture in Düsseldorf erlebt, wo er von 2017 bis 2019 Küchenchef war, und im selben Jahr ging mein EssBerichte Award für das beste Bistro Düsseldorfs an das La Manufacture. Gelernt hat er im Kaiserhof in Guldental, danach war er Chef de Partie bei Nagaya und im Phönix in Düsseldorf. Es folgten Stationen als Küchenchef im Restaurant Essgold in Ratingen, im Leonardo Hotel Düsseldorf City Center und bei Food Explorer. Seit 2024 führt er als Inhaber und Küchenchef die Zhai Cuisine in Viersen. Seine Küche fasst er in einem Satz zusammen: französisches Handwerk, chinesische Seele. Sein Ziel ist, chinesische Küche in Deutschland neu zu denken: hochwertige Produkte, saubere Saucen, durchdachte Menüs statt Endlos-Buffet. Angedeutet hat sich das schon im La Manufacture, wo er französisch inspiriert und asiatisch beeinflusst kochte, etwa Kalbsbries mit Sauce Gribiche. Sein Anspruch gilt dabei für jeden Abend: „Ich koche nichts, hinter dem ich nicht stehen kann, egal ob für zwei Gäste oder für zweihundert.“