Egor Hopp

Seit Stunde Null bin ich im Setzkasten regelmäßig zu Gast und habe miterlebt, wie viel Herzblut, Disziplin und Hingabe in diesem Haus stecken. Egor Hopp stand hier erst als Souschef am Pass, bevor er 2023 den Staffelstab von Anton Pahl übernahm – und seitdem ist er nicht nur am Gast, sondern auch in seiner Tellersprache reifer geworden. Überflüssige Spielereien lässt er weg und besinnt sich auf das Wesentliche. Seine Gerichte pendeln zwischen klassischer französischer Basis und feinen Einflüssen aus seiner kasachischen Heimat – strukturiert, reif und doch voller Gefühl. An seiner Seite steht Sous-Chefin Jil Berres, seit Tag eins im Team und ein echtes Eigengewächs aus dem Hause Zurheide. Gemeinsam schaffen die beiden Teller, die präzise und emotional zugleich wirken, fein komponiert, aber nie verkopft. Im Juni 2025 kehrte der Michelin-Stern zurück. Für Egor und sein Team war das der verdiente Lohn für Jahre, in denen es hier nie um Show ging, sondern um Substanz.