Michael Reinhardt

Michael Reinhardt gehört zu den Köchen, bei denen ich ohne Zögern einen Tisch bestelle. Zehn Jahre lang war sein Reinhardt's auf Gut Moschenhof in Ludenberg mein Ziel am östlichen Stadtrand. 2023 ist er nach Pempelfort gezogen, in die Räume des früheren Karl's an der Schloßstraße, und führt das Haus dort als Inhaber und Küchenchef. Gelernt hat Michael von 1993 bis 1996 im Tannenhof in Münster. Als Küchenchef stand er außerdem im Breidenbacher Hof und im Hotel Jahreszeiten in St. Peter Ording am Herd. Seine Basis ist die französische Küche, vor allem bei Saucen und Suppen, und die merkt man auch der heutigen alpinen und mediterranen Karte an. Seine Haltung sagt er selbst am besten: „Das wichtigste sind die Produkte, nur mit guten Produkten kann ein gutes Gericht entstehen. Nicht so viele Spielereien auf dem Teller, sondern viel Spielerei auf der Zunge.“ So schmecken auch seine Klassiker: die Fischsuppe nach Bouillabaisse-Art mit Sauce Rouille und Le Gruyère, das Wiener Schnitzel und, sobald es kalt wird, das Schweizer Käsefondue.