Joschua Tepner

Joschua Tepner begleite ich schon lange. Von 2019 bis 2025 war er Executive Küchenchef im Excelsior Hotel Ernst, und in der Hanse Stube habe ich kaum einen Besuch verpasst. Seit 2025 steht er im THE DUTCH in Köln am Herd – ich kenne das Haus noch als staubige Baustelle, mitten drin Joschua mit einem Lächeln, das sagte: wart's ab, das wird gut. Gelernt hat er im Haus Schütting in Bremen. 2011 ging er als Chef de Partie ins Toppers at The Wauwinet Inn auf Nantucket Island, danach als Chef Tournant ins Intercontinental Kö 95 in Düsseldorf und 2013 auf die MS Europa 2. Bis 2017 war er Executive Sous Chef im Excelsior Hotel Ernst, dann Küchenchef im Kaiserbahnhof in Brühl, Sous Chef im Weinhaus Tante Anna und 2019 Küchenchef im Hyatt Dox. Seine Küche nennt er französisch mit niederländischem Twist, und genau so schmeckt sie: präzise, aber nie verkopft. Rote Bete mit Geitenkaas, Kohlrabi und Apfel, Lachsforelle mit Karnemelk, Mango und Chili. Er sagt selbst: „Ich stehe am Herd, weil dieser Beruf für mich nie nur ein Job war, sondern meine Leidenschaft.“