Johannes Langenstück

Mitten in der Kölner Altstadt, direkt neben dem Rathaus, liegt im Legend Hotel das PULS, 26 Plätze auf römischem Grund. Seit 2022 führt Johannes Langenstück hier die Küche. Er gehört seit vielen Jahren zum Team von Daniel Gottschlich und hat dessen Handschrift verinnerlicht, vorher stand er im Ox & Klee, im Himmel und Ääd, im La Fonda und im Fährhaus auf Sylt. Gelernt hat Johannes im Hotel Restaurant Wißkirchen in Altenberg. Seine Küche nennt er Casual Fine Dining zum Teilen, und genau so funktioniert das PULS: Chef's-Choice-Menüs im Sharing Style, die man gemeinsam isst statt jeder für sich. Die Klassiker seit Tag eins sind Arancini, Maggi-Ei und das Tatar vom Dry Aged Beef auf dem Porzellanknochen. Dazu kommen Teller wie das Milchkalbsbries mit Estragon und Pfifferlingen, bei denen man merkt, aus welcher Schule er kommt.