Francesco Solinas

Francesco Solinas kenne ich seit vielen Jahren. Im Linguini war es mein Ritual, mich im Hochsommer von ihm mit einem Carta-Bianca-Menü überraschen zu lassen, und was er sich dafür, wie er sagt, mal eben so ausdachte, war jedes Mal zu gut, um es nur mir zu servieren. Heute steht er im Cecino's im Dreischeibenhaus am Herd, seit 2024 als Küchenchef. Gelernt hat Francesco auf Sardinien, im Hotel Romazzino. In Düsseldorf war er Sous-Chef, unter anderem im Donna Cannone, bevor er von 2016 bis 2023 als Chefkoch das Linguini prägte. Seine Küche ist italienisch mit internationalem Blick: klassische Teller, neu gedacht, aber nicht neu erfunden, ohne Effekthascherei und mit viel La-dolce-vita-Gefühl. Gebratene Jakobsmuscheln mit Pfifferlingen, Risotto ai Funghi mit Taleggio oder Spaghetti ai Frutti di Mare, bei ihm stimmt einfach jeder Teller.